胆囊炎的罪魁祸首是胆结石。当胆囊内的石头移至胆囊管或胆总管内，阻挡胆汁的排出，导致胆汁在胆囊内淤积，浓缩刺激胆囊粘膜引起急性或慢性的炎症。胆囊内怎么会有结石呢?胆囊内形成结石与胆固醇有关，胆固醇在肝脏中形成，经肝管进入胆囊，与胆囊中的胆汁酸，磷脂共同组成了胆汁。如果这三种成分比例不正常，如肥胖，长期食用脂肪等可导致胆固醇含量增加变成晶体析出，形成结石。另外由于不吃早餐，长期素食导致的胆汁排泄不畅造成结石。本病发病年龄多在20―50岁之间，女性发病率是男性的2―3倍。