1、什么是血糖指数?

血糖指数表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比。血糖指数值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。

1、碳水化合物含量相同的食物进入人体后，为什么会引起完全不同的血糖应答呢?

这是由于不同的碳水化合物食物在肠胃内消化吸收的速度不同所致，而消化吸收的快慢又与碳水化合物本身的结构、类型有关。此外，加工方式，如颗粒大小、软硬、生熟、稀稠及时间、温度、压力等对血糖指数都有影响。总之，越是容易消化吸收的食物，血糖指数值越高。

2、低“指数”食物也应加以限制吗?

选择食物的关键是平衡膳食、食物多样化。如果认为“指数”越低越好，并主要食用少数几类食物，结果必然会导致食物单一化，对人体健康不利。

3、能不能仅吃几种低“指数”食物?

事实上，不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，而食物血糖生成指数表所列数据不能体现各种搭配的结果。因此，在选用不同种类食物安排饮食时，若特别喜欢食用某些高“指数”食物，此时可搭配食用低“指数”食物，这样既达到食物多样化目的，又有效控制血糖。

4、低血糖指数食物是不是减肥食品?

低血糖指数食物不是减肥食品，但因其含有较多的膳食纤维，食用后可产生饱腹感，并促进排便，因此有一定的保健作用。真正要达到减肥目的，关键是要控制摄入的总热量。