酒精的吸收主要在小肠，胃内只少量吸收，主要在肠道吸收。饮酒时胃内有食物，可以吸附酒精，减少酒精与胃粘膜的接触，延缓酒精进入肠道，因而可以减少和延缓酒精的吸收，一定程度上可减少短期内大量酒精对身体的伤害。食物的种类也可影响酒精的吸收，如固体食物较液体食物排泄缓慢，牛奶等高蛋白食物胃的排空也慢，可以减少酒精在胃内吸收，并延缓酒精进入肠道。故在饮酒前吃一些食物，可以明显减少酒精的吸收量，减少或减轻酒精造成的肝损伤。