脑干出血饮食禁忌：
1、忌过量食用脂肪。高脂肪食物如肥肉、油炸食品容易引起人体脂质代谢紊乱，而中风患者多有动脉粥样硬化，高脂肪可以形成或加重动脉粥样硬化。
2、忌多食高胆固醇食物。高胆固醇食物如蛋黄、动物肝脏、心、肾等内脏可使血脂升高，血液粘稠度增加，加速动脉硬化的进展。
3、忌食过咸食物。盐中钠可使血管平滑肌对去甲肾上腺素的反应性增强，血管收缩，外周血管阻力增大，血压升高，诱发脑血管意外。
4、忌长期食用过低胆固醇食物。长期低胆固醇饮食，使体内胆固醇含量过低，致动脉血管变脆，脑细胞脆性增加，也会诱发脑血管意外。
5、忌饱餐。饱餐可使大脑中酸性纤维芽细胞生长因子增加，促进脑动脉粥样硬化的形成。
6、忌过于精细的食物。食物过于精细，粗纤维含量少，可引起便秘，而便秘时排便过度用力，使腹内压升高，导致血压骤升，引起脑干出血或加重病情。
7、忌食过量高纤维食品。高纤维食品可防治便秘，预防大肠癌及中风，控制体重。但是如果过多食用高纤维食品，可影响机体对钙、镁、铁、锌的利用，造成这些元素的缺乏，导致机体免疫力下降，还可以使智力减退，导致过早老化。
8、忌饮浓茶。茶叶中含有咖啡碱，可兴奋人体的中枢神经系统，如过度饮用浓茶，可使心跳加快，血压升高，加重病情。
9、口服抗凝药前忌过食富含维生素K的食物。因为维生素K有促进止血的功能，可降低抗凝药的功效。因此，应用抗凝止血药物期间应少食绿叶蔬菜、西红柿等富含维生素K的食物。
对脑干出血饮食禁忌，大家是一定要把握的，这是帮助大家开展准确认识和治疗的前提，当然脑干出血危害极大，想要彻底降低疾病危害的发生，还需积极咨询相关专家的建议，以降低疾病危害的发生。