羊肉到底还能不能吃?

—布氏杆菌病与饮食卫生

石家庄市第五医院主任医师 苏国权

网络、微信均有传言，吃烤羊肉串吃出了布病;草原牧区布病暴发，羊肉已被污染，千万别再吃羊肉了!为了您和他人的健康千万动动手转发出去等等。这就涉及了一个很现实的问题，羊肉到底还能不能吃?答案：能吃!只不过是讲点卫生吃，既享受美味又可避免被传染布氏杆菌病。

咱们先来简要的认识布氏杆菌病，知道了来龙去脉就不至于盲目恐惧和乱作为了。马耳他热、波状热、波浪热、地中海弛张热、布鲁斯氏菌病等说的都是一回事即布氏杆菌病，这种病是由布氏杆菌引起的人畜共患的急、慢性传染病。表现为发热，体温可达38—40度，持续时间长;有的人高热几天，体温降下来几天，又开始高热，反复多次所以布病被称为波状热。其显著特点有三：多汗，严重乏力、多部位疼痛。

病羊为主要传染源其次为牛和猪。羊患病后可导致流产或死胎传染性极强，其皮毛、脏器、胎盘、乳汁、尿液也有传染性。

特别提示：患布病的羊肉、内脏等不要吃，特别是死胎绝对不能吃!

牧民接羔、兽医为病畜接生极易感染;剥牛羊皮、剪打羊毛、挤乳、切病羊肉、屠宰病畜、儿童玩羊等均可受染;上述人员占了病人的绝大多数，个别病例有吗，绝对有。一30多岁病人外出旅游，观看羊宰杀及烤制过程，并用手反复摸羊肉想增长辨别真假羊肉知识。回来不到10天发热、出汗、乏力、浑身痛，最后确诊布氏杆菌病;另一个病人更点背，夫妻两人正月回家探亲，住处有羊圈，羊产羔季节，有新生羊还有死羔羊，男人好奇心更重一些，所以多看了两眼多呆了一会，不幸染病。通过上述不难发现与羊密切接触是被传染的高危因素。病菌可由皮肤、粘膜、消化道进入体内，也可通过呼吸道粘膜、眼结膜发生感染。

特别提示：游客不要与羊、牛及野生动物密切接触;畜牧养殖人员应该做好防护。

布氏杆菌虽然可通过多种途径传播，可造成人体多系统损害，但细菌本身不是坚不可摧。不耐热，加热至100℃几分钟就可杀灭布氏杆菌，吃熟羊肉是安全的。要远离布病，就不能吃生的或半生的牛羊肉，不喝未加工的奶类;吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉煮熟。

对牛、羊、采取免疫注射、检疫、隔离、扑杀阳性畜的综合性防控措施非常有效。对高危工作者进行疫苗接种预防取得了很好的效果。即使被传染，患了布氏杆菌病只要早期发现、早期治疗、规范治疗是可以治愈的，绝对不是不治之症!没有那么可怕，不必过度恐慌。