由胃肠道粘膜内分泌细胞分泌的激素统称胃肠激素。从胃至结肠的粘膜层中含有20多种内分泌细胞，它们散在于胃肠道的非内分泌细胞之间。由于胃肠道粘膜的面积特别大，胃肠内分泌细胞的总数，超过所有其它内分泌腺的细胞总和。因此，消化管也是身体内最大、最复杂的内分泌器官。胃肠激素的化学结构属于肽类。常见的胃内分泌细胞及其分泌的胃肠激素如下：

(1)胃泌素、促肾上腺皮质激素(ACTH)样物：由G细胞分泌，G细胞主要位于胃窦，其次是胃底、十二指肠。

(2)生长抑素：是由位于胃体、胃底、胃窦、小肠及大肠的D细胞分泌的。

(3)5-羟色胺、P物质、亮氨酸、脑啡肽：由位于胃、小肠及大肠的ECI细胞分泌的。

(4)未知物质：由ECN细胞分泌ECN细胞位于胃和十二指肠。

(5)胃泌素、胃动素：是由位于胃体、胃底、胃窦、大肠的DI细胞分泌的。

(6)蛙皮素、胃泌素释放肤：是P细胞分泌的，P细胞位于胃体、胃底、胃窦及十二指肠。